Ayvalık Tostu Tarifi

Merhabalar, büfe ürünlerine hayır diyemediğim için bugün yine lezzetli bir büfe ürünü olan ayvalık tostunun tarifini paylaşacağım. Ayvalık tostunun orjinalinde özel ekmeği olsa da ben sandviç ekmeği kullandım, bu tostu yerken yanınızda bolca peçete hazırlayın çünkü aldığınız her ısırıktan sonra içindeki bol malzemeden dolayı ağzınızı silmek durumunda kalacaksınız:)

Ayvalık Tostu Tarifi

Malzemeler

• Sandviç ekmeği
• Sosis
• Salam
• Sucuk
• Cheddar peyniri(kaşar da olur)
• Kornişon turşu
• Domates
• Rus Salatası
• Sıvı yağ

Yapılışı

• Tavaya çok az sıvı yağ koyup julyen doğradığımız sosis ve salamları soteliyoruz
• 5 dakika sonra sucukları ekleyip sucuklar da pişince ocağın altını kapatıyoruz.
• Ortadan ikiye böldüğümüz ekmeğin için sırasıyla cheddar peynirini, rus salatasını, sosis/salam/sucuk karışımını, domatesi ve kornişon turşuyu koyuyoruz.
• Tüm malzemeleri koyduktan sonra ekmeğimizi tost makinesine koyup peynirin biraz erimesini sağlıyoruz.
• Afiyet olsun.

Güveçte Etli Kuru Fasulye Tarifi

Taze fasulyeyi ne kadar sevmiyorsam, kuru fasulyeyi de o kadar çok seviyorum hele bir de etliyse. Bir adım daha ileri gidip bir de güveçte yapılmışsa keyfe bak. Güveçte ağır ağır pişen fasulyenin lezzetli birkaç vites daha ileride oluyor. Tek handikapı pişme süresinin uzun olması ama gösterilen sabra değiyor emin olun. Yanına bir pilav ve turşu ohhh mis...

Güveçte Etli Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye(bir gece önceden ıslatalım.)
• 250 gr. kuzu kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Su
• Tuz

Yapılışı

• Bir gece önceden suda ıslattığımız fasulyelerin tencereye alıp 10 dakika kadar kaynatalım. Suyun üzerinde biriken köpükleri(kefleri kevgirle alalım). Fasulyeleri ocaktan alıp suyunu süzüp bekletelim.
• Güveci ocağa koyup altını yakalım, ısındıktan sonra tereyağını ekleyelim.
• Tereyağı eridikten sonra etlerimizi güvece koyup yüksek ateşte kavuralım.
• Etler suyunu salıp çekince doğramış olduğumuzu soğanları ilave edelim.
• Soğanlar biraz kavrulduktan sonra salçaları ekleyip kavurmaya devam edelim.
• Salçalar da kavrulunca fasulyeleri ekleyip 5 dakika da bu şekilde pişirelim.(arada karıştıralım)
• Fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim, yemek kaynara geldiğinde ocağın altını kısıp güvecin kapağını kapatalım.
• 1,5 saat kadar kısık ateşte fasulyemiz artık hazır, ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirip servis edelim.
• Afiyet olsun.

Kuru Domates Salatası

Bir önceki tarifteki kurutulmuş domatesleri değerlendirmenin vakti geldi.  Hafta sonu kahvaltılarınız ve günleriniz için hazırlaması kolay ve lezzetli bu tarif için fazlaca malzemeye de ihtiyacımız yok. 

Kuru Domates Salatası Tarifi

Malzemeler

• 10-12 adet kurutulmuş domates
• 6-7 adet yeşil zeytin
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz(benim zeytinim tuzlu olduğu için ilave etmedim)

Yapılışı

• Kuru domatesleri 10 dakika sıcak suda bekletelim.
• Domatesler suda yumuşarken zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölelim.
• Cevizleri elimizle kabaca kıralım.
• Sarımsağı rendeleyelim.
• Domatesleri de doğrayıp bütün malzemeleri bir kaba alalım.
• Zeytin yağı, pul biber, keki ve tuzu da ilave edip bütün malzemeleri karıştıralım.
• Kabın kapağını kapatıp mümkünse 5-6 saat buzdolabında bekletelim ki lezzetler birbirine karışsın.
• Afiyet olsun.

Güneşte Domates Kurutması

Yaz bitti sonbahar Çukurova için geçerli olmasa da yüzünü iyiden iyiye göstermeye başladı. Kış hazırlıkları da pek çok evde bitti bittiyor. Buralarda yaz rutubeti çok yüksek olduğu için eylül ayının ortasında sonra düşen rutubet sonrası sebze kurutulabiliyoruz(yine de bir miktar küflenebiliyor). Kurutulan bu domateslerle de kahvaltıda yemek için ya da meze olarak harika domates salatası yapıyoruz.

Etli Bursa domates bitmeden havalar da iyiyken biz de domates kurutalım dedik ve havaların da iyi gitmesiyle çok iyi sonuç aldık.

Güneşte Domates Kurutması Tarifi

Malzemeler

• Bursa domates
• Kaya tuzu

Yapılışı

• Domatesleri yıkayıp kurulayalım.
• Kuruttuğumuz domatesleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkaralım(çekirdekli kısmı çıkarmazsa kuruma süresi uzayabilir)
• Tepsiye dizdiğimiz domateslerin üzerine kaya tuzu serpip evinizin güneş alan balkonuna yada dama tepsiyi koyuyoruz.
• Eğer dama koyuyorsanız akşam çiğ yağmasına karşı tepsiyi içeriye alıyoruz.
• Havaya bağlı olarak 4-5 günde domateslerimiz tamamen kuruyacaktır.
• En son gün tepsiden aldığımız domatesleri 75 dereceye ayarladığımız fırında 1 saat tutup kalan son nemini atmalarınız sağlıyoruz.
• Domatesleri poşete koyup istediğimiz zaman öncesinde sıcak suya koyup biraz yumuşamalarını sağlayıp sonrasında tüketiyoruz.
• Afiyet olsun.

Tantuni Tarifi

Mersin'de yaşamış olmanın en lezzetli tarafı kuşkusuz Tantunidir. :)  Gençlik yıllarımızda dışarıda yemek yiyeceksek tek bir seçeneğimiz vardı, o da tantuni. Çok açsak çift ekmekli lavaş, toksak tadımlık yiyeceksek açık ekmek yok ben her seferinde dürüme limon sıkamam tribine girdiğimizde de somun yerdik.

Vereceğim tarif iki kişilik, siz kişi sayısına göre malzemeleri arttırabilirsiniz.

Tantuni Tarifi

Malzemeler

• 300 gr. parça kuzu eti
• 1 adet somun ekmek
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• yarın demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı

• Parça eti buz dolabında 1 saat kadar bekletip biraz donmasını bekliyoruz(rahat doğrayabilmek için)
• Eti ufak parçalara doğrayıp, tencerede 20 dakika kadar haşlıyoruz.
• Et haşlanırken soğanları yarım ay doğrayıp, maydanozları da ince ince kıyıyoruz. Soğan maydanoz ve sumağı karıştırıp bir tabağa alıyoruz.Domatesi der küp küp doğruyoruz.
• Tavaya yağı koyup yüksek ateşte ısınmasını bekliyoruz, haşlanan etleri tavaya koyup kaşıkla ara ara karıştırıp toz biberi ve tuzu etlerin üzerine ekliyoruz.
• İkiye böldüğümüz somunların içlerini tavaya bastırıp ekmeği yağlıyoruz.
• Somunların arasına önce maydanozlu soğanlı karışımı koyup, domatesi ve pişen etleri ekliyoruz.
• Afiyet olsun.

Tereyağlı Karides Güveç

Bazı yiyecekler vardır ya çok sevilir ya hiç sevilmez karides de bu kategoriye girenlerden. Görüntüsünden dolayı sevmeyeni çoktur ama aslında tam bir lezzet patlaması yaşatır tadı. Taze karidesi kabuğundan ayıklamak hele de sırtındaki bağırsağı temizlemek biraz zahmetli oluyor ama bu lezzete değiyor doğrusu Bugünkü tarifte maalesef taze karides bulamadığım için dondurulmuş karides kullandım ama lezzetinden pek de bir şey kaybettiğini söyleyemem.

Tereyağlı Karides Güveç Tarifi

Malzemeler

• 200 gr. dondurulmuş çimçim karides(taze olarak 300 gr.)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı ucuyla kekik

Yapılışı

• Fırına güveci koyup 180 dereyece ayarlıyoruz.
• 3 yemek kaşığı tereyağı tavada eritiyoruz
• İnce ince doğradığımız sarımsaklar ilave edilip 2 dakika kavuruyor.
• Buzları çözülmüş karidesleri ilave edip 5 dakika kavuruyoruz.
• Yemeğin altını kapatmadan tuzunu ve baharatlarını da ilave edip tavanın altını kapatıyoruz.
• Isınmış güveci fırından çıkarıp karidesleri koyuyoruz ve 10 dakika da fırında pişiriyoruz.
• İsterseniz fırını kapatmadan 2 dakika önce karideslerine üzerine kaşar rendesi koyabilirsiniz.
• Fırından çıkardığınız karidesi sıcak olarak servis edin.
• Afiyet olsun.

Pizza Tarifi

Pizza mı lahmacun mu? Hem pizza, hem lahmacun, ikisinin de yeri ayrı ama bugün önceliğimiz pizza. İtalyanlar'ın dünyaya yaydığı pizzanın çeşit çeşit tarifi olsa da ben pizzada fazla malzeme kullanma taraftarı değilim. Çok fazla malzeme olunca birbirlerinin lezzetlerini gizliyorlar.

Pizzanın olmazsa olmazı mozzarella peyniri ama top şeklinde bulmak her zaman kolay olmadığı için bulamazsanız rendelenmiş mozzarella da kullanabilirsiniz.

Pizza hamurunu tepsiden büyük açtığım için kenardaki fazlalık kısmını kestim.


Pizza Tarifi

Malzemeler

Hamuru için

• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı z.yağı

Sosu için

• 1 su bardağı rendelenmiş domates(ben yazdan konserve edilmiş kullandım)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı z.yağı

Üst malzemeler için

• Sucuk
• Mantar
• Siyah zeytin
• Köz kırmızı biber
• 1 top mozzarella peyniri

Yapılışı

• Hamuru için ılık suya mayayı koyup 5 dakika bekletiyoruz, sonrasında derin bir kapta bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Hamuru üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
• Hamur mayalanırken domates sosunu yapmak için tavaya zeytin yağını koyup 1 diş sarımsağı ince ince doğrayıp ekliyoruz. Sarımsağın kokusu çıkınca domatesi ve tuzu ekleyip sos suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• Mayası gelen hamurunu tepsimizin büyüklüğüne göre açıp tepsinin dibine biraz un serpersek hamur tepsiye yapışmamış olur.
• Sosumuzu kaşığımızın tersiyle hamura yayıp üzerine sucuk, mantar, köz kırmızı biber ve zeytini ekleyip dilimlediğimiz mozzarella peynirini de üst kata seriyoruz.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına tepsiyi koyup yaklaşık 15 dakika pişmesini bekliyoruz(gözle kontrol de önemli). 
• Tepsiyi fırının ortasının bir altına koyarsak pizzanın üstündeki peynirini yanmasını önleriz.
• Afiyet olsun.