Sürk Salatası Tarifi

Madem blogumuzun adı “Erkekler Mutfakta” biz erkekler için hem hızlı hem lezzetli bir tarif vermek de görevimiz ve bir önceki tarifte yaptığımız Sürk ile güzel bir Sürk Salatası yapalım.

Ben daha çok Sürk Salatasını kahvaltı için hazırlasam da(hatta hafta sonu kahvaltısını sadece bununla yaptığımız bile oluyor) domatesin bol olduğu şu zamanlarda her öğün için yapılabilir.

SÜRK SALATASI TARİFİ

Malzemeler

• 1 adet Sürk
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber(ben kullanmadım)
• 8-10 dal maydanoz
• 4-5 dal nane
• 2-3 dal taze soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu(limon suyu yerine 1 tatlı kaşığı sumak da olur)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Sürkü ve sebzelerimizi doğrayıp kabımıza alıyoruz;  üzerine tuz ve pul biberi serptikten sonra zeytinyağını ve limon suyunu da ekledikten sonra karıştırıyoruz ve Sürk Salatası hazır, işte bu kadar basit bu lezzetli salata.  

Sürk Tarifi

Sürk, Antakya mutfağının çok lezzetli ve bir o kadar da yapımı basit kahvaltılık lezzetlerinden biridir. Damak tadına göre içine giren baharatların çeşidi ve miktarı değişse de temelde kullanılan malzemeler üç aşağı beş yukarı aynıdır.  Yapılan sürkün üzerine zeytinyağı döküp yiyebileceğiniz gibi salatasını da yapabilirsiniz. Şimdi sürkümüzün yapımına geçelim.

Malzemeler

§  1 kilogram çökelek(lor da olur)

§  2 yemek kaşığı pul biber

§  2 yemek kaşığı kekik(ben taze kullandım ama kuru da olur)

§  2 yemek kaşığı biber salçası

§  1 yemek kaşığı çörek otu

§  1 tatlı kaşığı küzbara(kişniş) tohumu

§  1 yemek kaşığı kimyon

§  2 yemek kaşığı zeytinyağı

§  3 adet sarımsak

§  tuz

Küzbarayı ve sarımsağı havanda dövdükten sonra yoğurma kabına tuz hariç tüm malzemeleri alıp elimizle iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işleminden sonra tuzu eklemek için karışımın tadına bakıp kontrollü olarak tuzumuzu ekliyoruz. Tuz ölçüsü vermememin nedeni kullandığımız biber salçalarımızın tuz oranının farklı olması.  

Karışımdan cevizden irice parçalar koparıp avuç içimizle şekil verip tepsimize diziyoruz. Dizme işleminden sonra tozdan korumak için tepsinin üzerine ince bir örtü örtüyoruz ve balkonda havadar bir yere koyuyoruz.  Sürklerimizi günde birkaç kere ters yüz ediyoruz. Adana’nın şu sıcaklarında 2 gün yetiyor kurumaları için.

Kuruyan sürklerimizi iki hafta gibi kısa bir sürede bitireceksek strech film ile sarıp buzdolabına kaldırıyoruz, daha uzun süreli saklayacak isek temiz bir cam kavanoza sürklerimizi dizip üzerini geçecek kadar zeytinyağını ekliyoruz ve direk güneş ışığı almayan bir yerde aylarca bu şekilde saklayabiliyoruz.

Cacık Tarifi

Et sotenin yanına bu yaz sıcaklarında ferahlatıcı ve lezzetli bir cacık yapalım. Ben cacığı koyu kıvamlı seviyorum bu yüzden ya çok az su ekliyorum ya da hiç eklemiyorum. Cacık için kullandığım yoğurdu da kendim yapıyorum. Bu arada cacık için salatalıkları bıçakla doğramak yerine rendelemek kokusunun daha iyi ortaya çıkmasını sağlıyor. 

Malzemeler      

§  2 su bardağı yoğurt

§  Yarım su bardağı soğuk su(ben kullanmıyorum)

§  Birkaç parça buz

§  2 adet salatalık

§  2 diş sarımsak

§  2 yemek kaşığı zeytinyağı

§  1 çay kaşığı tuz

§  1,5 çay kaşığı kuru nane

§  Yarım çay kaşığı pul biber

İlk iş salatalıklarımızı soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyelim. Üzerine 2 bardak yoğurdumuzu, suyumuzu ve buz parçalarını döküp 1 çay kaşığı tuzla beraber dövdüğümüz sarımsakları ve kuru naneyi ekleyip cacığımızı iyice karıştırıyoruz.

 Son olarak cacıkları kaselere pay edip üzerlerine zeytinyağı gezdirip pul biberimizi serpiyoruz ve cacığımız yemeye hazır. Afiyet olsun.

Cacık servise hazır.

Et Sote Tarifi

Sürekli yemek bloglarını takip eden biri olarak bir gün benim de blog açıp yazı yazmaya başlayacağım hiç aklıma gelmezdi. Bu blogu açmamdaki en büyük etken biz erkeklerin de mutfakta zaman geçiriyor olmamız. Kimimiz bekar olduğumuzdan, kimimiz yemek yapmayı sevdiğimizden, kimimiz de eşimize/sevgilimize yardım etmek istememizden dolayı mutfağa giriyoruz. Bu sebeple de blogun ismini “Erkekler Mutfakta” olarak belirledim. Blogun ismi “Erkekler Mutfakta” olsa da kadınları da bloğumuza bekleriz.

İlk tarif olarak da hemen hemen herkesin bildiği ve sevdiği bir yemek olan Et Sote yapacağız.

§ 250 gram kuzu kuşbaşı

§  8-10 adet küçük mantar

§  1 adet kuru soğan

§  1/2 adet kırmızı biber

§  4 diş sarımsak(sarımsak canavarı olduğum için ben 6 diş kullanıyorum)

§  1/2 Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri(yoksa sorun değil)

§  Tuz, karabiber, pul biber, taze kekik (yoksa kuru kekik de olur)

§  1/2 kahve fincanı zeytinyağı

Öncelikle kızgın tavaya yağımızı ve etlerimizi koyup etleri orta ateşte pişiriyoruz. Sonrasında irice doğradığımız soğanı ve sarımsaklarımızı ekliyoruz. Birkaç dakika sonra mantarlarımızı tüm olarak tavaya alıp pişiriyoruz, mantarlar da piştikten sonra doğradığımız biberleri ekliyoruz. Biberleri ekledikten sonra 5 dakika kısık ateşte yemeği pişiriyoruz. Yemeğin altını kapatmadan hemen önce tuzu ve baharatları ilave edip, rendelediğimiz kaşar peynirini serpiştiriyoruz, Et Sote servise hazır. Şimdi bunun yanına çok yakışan ve sadece 10 dakikamızı alan lezzetli bir Cacık yapalım.

Et, soğan, sarımsak ve mantarlar eklendikten sonra.

Kırmızı biberlerin biraz pişmesi kafi

Baharatlar da eklendi.

Ve yemeğimiz hazır.