Tepsi Kebabı(Antakya) Tarifi

En çok sevdiğin 3 yemeği say deseler listede kesinlikle Tepsi Kebabı olur. Çok lezzetli olan bu yemeği yapmak da gerçekten çok basit. Ben oldukça yağlı olan kaburga üstünden çektirdiğim kıymayı kullandım, bu yağlar yemeğin lezzetini kat be kat arttırıyor. 

Fotoğraflardan görüleceği gibi başta tüm tepsiyi kaplayan kıyma, pişip yağını bırakınca bayağı küçülüyor.

Tepsi Kebabı Tarifi:

Malzemeler:

• 500 gr. yağlı kuzu kıyma
• 2 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• yarım bağ maydanoz
• 1 adet salçalık kırmızı biber(kapya)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı salça
• tuz, karabiber
• 3 adet domates
• 2-3 adet yeşil biber(ben pek sevmediğim için kullanmadım.)

Yapılışı:

1. Soğan, sarımsak kırmızı biber ve maydanozu rondoya alıp iyice çekiyoruz.
2. Kıymayı, rondadaki ezilmiş sebzeleri, tuz ve karabiber tepsiye alıyoruz.
3. Malzemeleri iyice karıştırıp elimizle tepsinin her yerini kaplayacak şekilde yayıyoruz.
4. Biblerleri tümden, domatesleri ikiye bölüp kıymanın üzerine yerleştiriyoruz.
5. Salçayı suyla açıp tepsinin üzerine döküyoruz.
6. 180 derecelik fırında kebap suyunu çekene kadar yaklaşık 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.(Fırından fırına farklılık göstereceği için dikkatli olalım.)
7. Afiyet olsun.

Zeytin Ezmesi Tarifi

Zeytin yerken ön iki dişini çekirdeğine kurban etmiş biri olarak bugün yemesi daha az tehlikeli olan Zeytin Ezmesi paylaşacağım. :) Zeytin ezmesi yerken dikkat edilmesi gereken bir konu var o da yüksek kalorili olmasıdır. 

Kızarmış ekmeğinize sürüp afiyetle yediğiniz zeytin ezmesi yüksek kalorisinden dolayı size yol, su, elektrik olarak geri dönebilir, aman dikkat. Benim kullandığım zeytinler tuzlu olduğu için ilave tuz kullanmadım ama sizler zeytininizin tuz durumuna göre kontrollü olarak kullanabilirsiniz. Limon suyu, ezmeyi sulandıracağı için kullanmadım, ekşiliği sumak ile sağladım.

Zeytin Ezmesi Tarifi:

Malzemeler: 

• 500 gram siyah zeytin
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı taze kekik(taze yoksa kuru kekik de kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı:

1. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp rondoya alalım.
2. Sarımsak, taze kekik, sumak ve pul biber de rondoya ekleyelim.
3. Zeytin yağının yarısı da eklenip rondo çalıştıralım.
4. Kalan zeytinyağı rondo çalışırken yavaşça ilave edelim.
5. Tüm malzemeler homojen olarak karışana kadar rondo çalışmaya devam edelim.
6. Zeytin ezmemizi kavanozlara doldurup buz dolabına kaldıralım.
7. Afiyet olsun.

Domatesli Et Tava Tarifi

Bugün de her zamanki gibi basit ve lezzetli bir tarif yapacağız, Domatesli Et Tava. Dediğim gibi hem çok lezzetli ve hazırlaması çok kısa sürüyor hem de az malzeme ile yapılabiliyor bu yemek, malum domatesin de en bol ve lezzetli olduğu dönemdeyiz.

Domatesli Et Tava Tarifi:

Malzemeler:

• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 6 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayalım.
2. Sarımsakların kabuklarını soyup irice doğrayalım.
3. Kapya biberi de doğruyoruz.
4. Tereyağı hariç tüm malzemeyi tepsiye alıyoruz.
5. Tereyağını da ufak küpler halinde tepsinin her yerine yayıyoruz.
6. 180 derece fırında yemeğimizi 30 dakika pişiriyoruz.
7. Afiyet olsun.